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香煎杏鲍菇佐西兰花浓汁

2013-8-31 11:03| 发布者: 如水| 查看: 1156| 评论: 0|来自: 美食天下

刚刚进入秋季,给大家送上一道素食西餐——【香煎杏鲍菇佐西兰花浓汁】

杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

1、祛脂降压:能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

3、消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。除了抗癌以外,西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时,西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。

主料:杏鲍菇一个、西兰花一颗

调料:迷迭香、海盐

1、杏鲍菇洗干净,用刀修成圆柱体,在圆柱体边缘划上几刀,便于入味。西兰花用小刀修成一朵朵,洗净备用。

2、杏鲍菇焯水。

3、在平底锅中倒入少量油,放入杏鲍菇煎,小火慢慢煎至两面金黄色。

4、撒少许迷迭香和海盐

1、西兰花焯水。

2、将西兰花放在冰块中浸泡一会。

3、然后放入料理机打成茸

4、将西兰花茸倒入锅中,加入高汤

5、调入盐

6、勾一点点薄芡即可。


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