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香辣藕丝

2013-8-31 11:49| 发布者: 如水| 查看: 1029| 评论: 0|来自: 美食天下

营养价值1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

适用人群一般人群均可食用1、老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;2、藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;3、藕煎内服顺气宽中,炒炭可止血散瘀,用于各种出血症。一般产后1~2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

原料:莲藕一节、香菜2根、干红辣椒丝、姜、花椒

调料:盐3g、生抽10ml、糖3g、米醋30ml

1、莲藕去皮,顺着藕眼儿切成片,再改刀切成丝,泡在清水中防止氧化变黑。香菜去掉根部,去掉老叶切断。

2、锅热后倒入油,待油温3成热时,放入干红辣椒丝,用小火慢慢煸香,然后捞出备用。

3、锅中放入切好的姜丝、花椒,煸香。

4、放入藕丝,中火炒2分钟。

5、调入调料,倒入少量清水。

6、最后放入香菜段,和之前煸香的辣椒丝炒匀即可。


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