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大连田大妈餐饮公司董事长田玉子

2013-8-31 17:14| 发布者: 如水| 查看: 1175| 评论: 0|来自: 中华美食

  1993年,43岁的田大妈辗转多个城市后带着全部家当8000元来到了陌生的大连。她只有一个梦想,那就是开一家自己的鲜族饭店。

  田大妈一直认为,要想开店得先做人。她让自己的三个女儿都到大连的鲜族饭店打工,一来可以让开店时的积蓄变得多一点,另外也好让女儿们更好地了解大连人的生活习惯、饭店特点。一年后,田大妈筹备已久的开店事宜开始启动。

  田大妈说,开店选址最重要。选来选去,她选中了黑石礁的一家即将出兑的小饭店,因为8000元的本钱实在是让大妈没有更多的选择余地。

  有了自己的饭店,也就向着理想迈进了一大步,但更大的挑战摆在这5口之家的面前。自己的饭店只有30多平米,而且条件很差,在饭店的硬件上根本无法和相邻的饭店去比。带着这样的背景,饭店经过简单装修,于1995年1月18日开业了。由于当年1月23日就过春节了,许多饭店都关门回家过年了,这给了田大妈一个极好的机会。优质的服务使许多没有回家过年的异乡人感到了家的温馨,饭店的生意也由第一天的80元卖到了第四天的900元,这第一关终于被大妈靠毅力闯了过去,仅四个月的时间就实现了盈利。后来的田大妈餐饮经历了六次搬迁,实现了六次飞跃,由一家30平米的小店发展成了现如今资产逾千万元的颇具规模的餐饮公司。田大妈当初开大饭店的梦想终于实现了。

  细节成就田大妈烤肉

  很多事情,一个人能做,另外一个人也能做,只是做出来的效果不一样。往往是细节上的功夫,决定着完成质量,细节体现作风,细节反映人品,细节并不辉煌,可细微之处见精神。“细节决定成败”,这是田大妈烤肉店内挂的一幅字。

  作为众多烤肉店的一员,田大妈只有在细微之处着手才能做到与众不同。温馨的就餐环境、特色的朝鲜炕,使得顾客一进来就有一种回家的感觉。特意为顾客提供的陶瓷矿物质碱性还原水,让顾客吃得开心,吃得健康。在管理上,田大妈也从大处着眼,从细微之处入手,从企业文化的建设到奖励制度的确立,每一步她都安排得妥妥当当,因为在田大妈看来,这些都是她打造百年老店所必须具备的条件。都说创业容易守业难,但田大妈不这么认为,在她看来,创业好比是从0到1的过程,而守业好比是1到10000的过程,前者是创造,后者却是复制。相对复制来说,创造要更难,艰难的创业期都已经走过去了,公司也开始步入正轨,只要抓好细节,立足现实,那么百年老店的理想也就水到渠成了。为了提高员工的工作热情,田大妈制定了详细的奖励政策。为了提高员工的素质,田大妈规定,员工一年要有两次考试,对不合格者坚决淘汰,而考试成绩优秀者,则在年终大会上给予奖励。种种看似简单的小细节,汇聚在一起成就了田大妈不平凡的大成就。

  怎一个“牛”字了得

  在田大妈的经历中,牛是助其发展的最关键因素。大妈在小的时候参与过养牛,牛的任劳任怨,还有默默无闻的坚持,都让她对牛产生了深深的情意。而她辗转各地也正是为了圆自己的一个梦——开一家以牛肉为主的餐饮店。

  来到大连后,田大妈先后开了五家烤肉店,现在还有三家在正常营业中。店里边最明显的标志就是大妈自己画的牛头标识和旁边的NBA公牛队的牛头象。而每每采访时,田大妈不是亲手画出自己的“丰收牛”就是仔细指出“丰收牛”与公牛队面相凶恶牛的区别:“我们的牛头中间是‘丰’字,他们的却是个‘王’字还出那么一头,我们的‘丰’字寓意着丰衣足食,生意兴隆,而他们的牛却体现了赛场中的那种霸气。”

  田大妈创业初就把餐饮质量放在第一位,她说:“我们要做百年老店,声誉比什么都重要,因为自己的一次疏忽而影响公司的美誉度,那就可能失去顾客,甚至让自己的努力化为乌有。”

  学习大妈好榜样

  采访田大妈,感受最深的应该是她的精神。一位50多岁的瘦小老太,每天却能活力十足地面对店里店外的诸多事宜,丝毫不带疲惫。她的激情感染着记者的整个采访过程。迎战NBA的美国牛,大妈永远是抬着头,理直气壮地把我们中国牛的精神发扬光大,更让国人的商标意识通过自己的亲身经历得到了一定程度的重视,而大妈坚定地说:“能让别人少走弯路,我愿意做更多的事情。”

  其实田大妈的创业代表了一种精神。为了从本质上改变自己的生活,田大妈通过自己的艰苦努力,不断总结自己经历中的得与失,实现成功后,又通过自己的力量让更多人生活得更好,她的社会责任感让人钦佩。

  现在的田大妈已经把精力转向了学习现代企业管理,因为她知道只有科学现代的企业管理才能让田大妈烤肉成为百年老店。田大妈说:学习是发展的根本动力,自己现在最爱做的事就是看书、学习,只要提起家族管理之类相关话题时,田大妈更是兴致盎然。

  把自己放在河流的最低端,容载着奔流中的一切,并在沧桑变化中始终如一地以宽广胸怀迎接着好的、不好的,这不仅需要对事业、对生活的深刻体悟,更需要在现实日子里一点一滴的付出。

  田大妈经营了很多,她用生活中自己最敏锐的体悟经营着自己的事业,并在自己的事业中快乐地奋斗着……

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