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一起学做开屏武昌鱼

2013-8-31 23:29| 发布者: 如水| 查看: 3208| 评论: 0|来自: 豆丁美食网

开屏武昌鱼的主料:武昌鱼1条(约750克)。 
开屏武昌鱼的调料:植物油20克,精5克,味精10克,黄灯笼辣椒酱15克,蒸鱼豉油20克,香葱10克,5克,紫苏叶10克,胡椒粉5克。

如何做开屏武昌鱼
1、将筷子从武昌鱼口中伸入,绞出鳃、内脏,打鳞,剁出头尾,再从鱼背部下刀,横切成0.7厘米宽,腹部相连的连刀片。 
2、将紫苏叶、姜片放在圆盘中央,再放上头、尾,鱼肉背部花刀口朝外,围绕鱼头摆成扇形,上面再撒上精盐、味精、黄灯笼辣椒酱、蒸鱼豉油,上笼旺火蒸10分钟后取出,撒葱花、胡椒粉,淋上烧热的植物油即可. 

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