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食来运转-脆糟肚片

2014-3-12 08:16| 发布者: 如水| 查看: 1435| 评论: 0|来自: 深圳网



原料
 
猪肚,葱,姜,青瓜
 
调料
 
红糟,白酒,五香粉
 
制作步骤
 
1 青瓜斜着切段,加入盐拌匀,事先煮熟的猪肚切成大块,姜切末,备用
 
2 锅里加入油,小火炒香姜末,倒入红糟炒出香味,再倒入适量的清水,调入盐,五香粉,备用
 
3 将切好的猪肚加入白酒抓匀,再加入红糟抓匀,腌制15分钟左右,拍上一层淀粉,然后放入热油锅中油炸酥脆,捞出切条,搭配上青瓜即可!
 
小技巧
 
猪肚的处理
 
先将猪肚多余的脂肪去除,翻转分三次用盐,生粉,醋揉捏匀,用清水冲洗然后重复数次,最后用开水汆烫感觉,取出就可以用了!

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